Beaujolais

Le saviez-vous ?

Pour accélérer le processus de vinification, les vignerons du Beaujolais utilisent la méthode de macération carbonique : les grappes sont entières, légèrement foulées, dans une cuve fermée.

Le jus des raisins au fond va s’écouler, grâce au poids des raisins au-dessus, et ainsi commencera la fermentation au sein de chaque raisin.

Après cette phase de macération en milieu gazeux, le raisin est pressé et soumis à une fermentation plus classique.

Ce Beaujolais Nouveau peut alors être vendu dès le 3ème jeudi du mois de Novembre !

Au déjeuner ce jour, aux « Jardins de Longuiolles », nous avons pu déguster ce Beaujolais Nouveau accompagné d'une planche de charcuterie et de fromage.